Allwthwyr bwyd pwls

Mae llawer o fyrbrydau a bwydydd parod i'w bwyta yn cael eu cynhyrchu ar ffurf cynhyrchion pwff, gan fod pwffio yn darparu ceg dymunol, sy'n gysylltiedig â gwead y cynnyrch. Mae pwffio yn rhan allweddol o'r broses ac fel rheol mae'n digwydd yn ystod allwthio ar dymheredd uchel a lefelau lleithder isel, sy'n cael ei achosi gan gyfres o ddigwyddiadau fel trawsnewid strwythurol biopolymer, cnewylliad, ehangu allwthiol, twf swigen a chwymp, gyda dynameg swigen yn cyfrannu'r mwyaf i'w ehangu.

Mae allwthiadau bwyd traddodiadol yn cynnwys llawer iawn o startsh o ŷd, gwenith neu reis i hyrwyddo ehangu cynnyrch. Wrth i'r cynnwys protein gynyddu wrth gymysgu blawd (ee trwy ychwanegu corbys), mae'r cynnyrch yn ehangu llai, gan arwain at strwythur dwysach. Heddiw, gellir allwthio corbys ar eu pennau eu hunain neu mewn cyfuniad â blawd grawnfwyd i ddod â'u priodweddau maethol allan a datblygu strwythurau bwyd newydd gyda nodweddion gweadol unigryw.